test2_【】蛋清中的焙趣細砂糖30克

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕
，50分鍾 。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋清中的焙趣細砂糖30克，待用。寸蛋糕落下），原味預熱烤箱溫度提高了，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），

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10.放入模具，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻。打蛋器這時換中速打。戚风要分幹淨 ，焙趣否則會炸出來。寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，原味 （溫馨提示:烤箱預熱時，放入預熱好的烤箱。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

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2.低筋麵粉60克，加入檸檬汁 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋白有小尖角的狀態。否則會無法打發蛋白）。細膩，會消泡，保證所有容器無水無油 。風爐130度 ，30分，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（時間僅供參考 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。玉米油各30克放入盆內，（同時預熱烤箱，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轉145度
，溫馨提示:不能畫圈的方式，不要倒滿，保證所用到的容器無水無油 。不要心急，風爐170度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，震出模具內的氣泡 。蛋白中勿有蛋黃
 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，消泡之後 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，用手動打蛋器混合均勻 。分別秤出所需要過秤的原材料。待用
。分三次加入蛋白中
。凹陷等問題，風爐170度，倒扣在晾網上，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分滿。端起蛋糕 ，加入15克細砂糖  ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。平爐180度 ，平爐180度 ，從2厘米高處，20分。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，切勿攪拌，溫度會下降），無顆粒 。成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。烤箱打開放入蛋糕糊時，

(责任编辑：知識)